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    3. 鄉村喝刨湯抒情散文

      時間:2020-12-30 09:06 來源:原創 作者:徐成文 閱讀:

      徐成文

       

       

      日子進入深冬,鄉村的年味越發濃烈。又到了一年一度殺豬喝刨湯的時節。

      什么是刨湯?用最簡單的話來講,就是年關將至時,農民殺肥豬,準備歡歡喜喜過年了!刨湯,就是將剛殺豬的血、肉等煮出來酬謝殺豬匠和款待客人的主菜。它不是一年四季都能吃到的菜,而是只有到了冬臘月殺年豬的那一天,才能享受到這樣的美味。

      農村多土山,出產包谷、紅苕之類粗糧,人吃不完,就多喂幾頭豬。喂完幾大柜子包谷和一大窖紅苕,等到打霜落雪的冬臘月間,豬圈里的豬兒也肥滾滾的了。于是,主人家就準備殺豬請客喝刨湯了。殺豬,對農村人來說是一件大事,先得找“八字”先生挑選個“黃道吉日”。日子確定下來后,要估算有多少客人來喝刨湯,還把盤盤碗碗準備就緒。女主人就到自家地里弄些蔬菜回來,男主人除了去請三親六戚、左鄰右舍來喝刨湯外,還要去街上買回好酒、好煙,以便款待客人。 殺豬開始了,三四個身體壯實的漢子將肥豬按倒在殺豬墩上。殺豬匠手起刀落,豬兒的嚎叫聲穿過了院壩,連對面山梁上干活的人也感染了這快樂的聲音,紛紛走上前來一觀究竟。鍋里的水早已翻滾著波浪,熱騰騰的水蒸氣氤氳繚繞,拾掇柴火的農婦黑紅的臉膛漾著笑容,愜意地看著自己的勞動成果。一旁的漢子們手里拿著刨刀,甩開膀子忙開了。豬毛在沸水中歡快地舞蹈,白白的豬肉漸漸顯露出來,讓人有一種垂涎三尺的幻想。

      不一會,屋里的灶臺上熱氣騰騰,香味四溢。其實喝刨湯,也不過是就地取材,現殺現吃,圖個新鮮。好客的主人總是吩咐殺豬匠先割下一些精瘦肉,做成炒菜和湯菜;用五花肉炸了酥肉,蒸了面扣;血旺湯是一定少不了的——吃血旺,吃血旺,越吃越興旺;當然少不了大碗的回鍋肉,那肉片有一指多厚——肉切得越厚實,叫客人越是難以下箸,越能顯示主人的大方好客。

      喝刨湯的席上很熱鬧。農村人喝酒講究個親熱,不分你我,就著一只土碗,你一嘴我一嘴輪流轉圈;有時喝到興致,干脆來個猜拳行令,扯破喉嚨像吵架,痛快淋漓。

      在農村喝刨湯,也講究禮尚往來。農村人雖然文化不高,但個個都很耿直。要是張家喝刨湯時沒有請李家(李家人或許不在家或許不愿來),那李家喝刨湯時不管怎么熱情地請張家,張家人總是找借口不去,因為張家人不想虧欠李家。就連去喝刨湯的人數也有講究。假如王家請喝刨湯時錢家只來一個人,等到錢家請喝刨湯時王家也自覺地去一人。那個時候,大家物質都很貧乏,本來一個過年豬兒肉就不多,幾桌請客喝刨湯后,豬肉就減少了一些。當然,現在物質富裕了,很多農村人過年殺幾頭豬,他們早就打破了那個“禮尚往來”。只要你有時間,盡管來喝刨湯就是。

      其實,喝刨湯體現的就是一種親戚、鄰里之間的情感交流。它是一個載體,承載著濃濃的鄉村溫情。

       


       

      作者簡介:

      徐成文,男,中學高級教師,重慶市萬州區作協會員。現供職于重慶市萬州江南中學。已在《讀者》《散文》《中國老年》《工人日報》《解放軍報》《中國審計報》《中國信息報》等全國報刊發表各類文章3000余篇。

       

       

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      愛情詩歌
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